vmware converter, steps after

Для того, чтобы перенести в виртуальную среду существующий сервер, есть специальные средства.
У VMware это бесплатный VMware Convertor. У него две версии:

• скачиваемая с vmware.com версия "Standalone"
• и поставляемая с vCenter версия "Enterprise".

Отличия явно показаны тут - VMware vCenter Converter Editions Compared.

Обратите внимание, что кое в чем Standalone версия получше - умеет конвертить Linux.
Но для Standalone версии недоступен Live CD для Cold Clone - он доступен для скачивания лишь пользователям с зарегестрированной лицензией vCenter (или что то в таком духе). Cold Clone иногда надежнее работает.

Но.
Даже успешно сконвертированный сервер нуждается в доводке. В частности, будет полезно удалить старые ненужные теперь устройства.
Полезная инфа и пара ссылок на тему тут - Removing old hardware after a P2V conversion. В частности, ссылка на скрипт, который должен делать это автоматически. Что не лишнее, т.к. счет на неактуальные после конвертации железки может идти на десятки.